Promoções inteligentes: como dar desconto sem perder lucro

Promoções mal planejadas são uma das formas mais rápidas de destruir a margem de um restaurante. Dar 20% de desconto em tudo pode atrair clientes, mas se a margem média é 30%, você está operando com apenas 10% de lucro.

Promoções que funcionam

Happy hour estratégico — Ofereça desconto em horários de baixo movimento. Você preenche mesas que ficariam vazias, gerando receita incremental.

Combos com margem embutida — Monte combos onde o item principal tem margem menor, mas os acompanhamentos compensam. O desconto percebido é alto, a margem real é protegida.

Fidelidade progressiva — Na 5ª compra, 10% off. Na 10ª, 15% off. O custo do desconto é diluído no volume.

Promoções que destroem margem

Desconto geral sem estratégia — 20% em tudo atrai caçadores de desconto que não voltam pelo preço cheio.

Cupons sem limite — Sem limite de uso, cupons viralizam e o custo sai do controle.

Medindo o resultado

Acompanhe: receita incremental gerada, custo do desconto, taxa de retorno pós-promoção e ticket médio durante vs. fora da promoção.